醋發霉的原因通常是因為醋中營養成分豐富，容易滋生霉菌。以下是幾個導致醋發霉的關鍵因素：
有機物豐富：
醋的主要成分醋酸是有機物，為細菌和霉菌提供了養分。
環境條件：
醋容易在溫度較高、濕度較大且通風不良的環境中發霉。
生產過程：
生產過程中可能未完全氧化分解的糖份和其他物質，為霉菌提供了生長條件。
儲存不當：
例如，醋瓶中加鹽不足或受到其他霉菌感染，都可能導致醋發霉。
毛霉：
醋中出現的“白毛”很可能是毛霉產生的霉花浮膜，毛霉在環境中廣泛存在，喜歡在高溫、高濕和通風不良的條件下生長。
如果醋發霉，建議不要食用，因為發霉的醋可能含有霉菌或細菌，食用后可能導致腹痛、腹瀉等健康問題。如果醋只是長白毛而去除霉花浮膜后看起來沒有異常，可以繼續食用，但考慮到食品安全和健康風險，更好還是避免食用發霉的醋
