熱鍋在烹飪中是一種常見的技巧，其目的主要有以下幾點：
防止油濺：
熱鍋可以使油中的水珠蒸發，減少油濺的風險。
提高溫度：
熱鍋有助于油迅速升溫，達到適宜的烹飪溫度。
保持營養：
快速加熱可以減少藥材或食材與空氣和水分接觸的時間，從而有助于保持其營養成分。
防止粘鍋：
熱鍋可以使食材迅速升溫，減少食材粘鍋的可能性。
使食材受熱均勻：
熱鍋冷油可以使食材迅速受熱，避免因溫度不均而導致的烹飪不均勻。
增加菜肴風味：
熱鍋可以使食材表面迅速變色，提高色澤，同時增加香氣，提升口感。
熱鍋涼油是一種常用的烹飪 *** ，適用于不同的烹飪需求和食材特性
