梅花之所以能夠耐寒，主要歸因于以下幾個方面的特點：
生理結構
梅花的花瓣上有一層特殊的蠟質，這層蠟質可以保護花朵不受嚴寒傷害。
梅樹的枝干細膩緊實，有助于儲藏水分，減少水分蒸發，從而增強了御寒性。
適應性
梅花能夠在-10℃甚至-25℃的低溫環境中生長，表現出較強的耐寒能力。
梅花的根系也相對耐寒，使其能夠在寒冷地區生長。
環境因素
冬季干燥的氣候有利于梅花積累營養物質，促進花芽的發育和開花。
梅花是短日照植物，冬季晝短夜長，光照時間短，適合梅花開放。
開花條件
梅花的更佳開花溫度一般在-5~7℃，這個溫度范圍與南方冬季的氣溫相符合。
當旬平均氣溫達到約7℃時，梅花就開始開花，對溫度變化非常敏感。
需要注意的是，雖然梅花具有一定的耐寒性，但并不是所有品種的梅花都能抵抗極低溫，例如杏梅和櫻李梅系的品種可以抵抗零下二十攝氏度的嚴寒，而一般的梅花品種則不能。
