煎牛排時避免粘鍋的 *** 有以下幾點：
預熱鍋具
使用中大火預熱鍋子5分鐘，確保鍋子全熱后再放入牛排。
撒鹽
在牛排兩面均勻撒上適量的鹽和黑胡椒，這樣不僅可以增加風味，還能使牛排在煎的過程中更加容易煎透，減少粘鍋的可能性。
淋油
在撒鹽之后，淋上橄欖油，使牛排表面均勻覆蓋一層油，這樣能夠減少牛排與鍋子的直接接觸面積，從而防止粘鍋。
控制火候
不要急于翻面，等牛排在鍋中煎至底部金黃且聽到“噼里啪啦”的聲音后再翻面。保持中小火煎至兩面金黃，避免大火導致牛排外焦里生。
使用合適的鍋具
鑄鐵鍋或不銹鋼鍋是煎牛排的理想選擇，因為它們能夠承受高溫，使牛排表面迅速焦化，鎖住肉汁，防止粘鍋。
其他輔助 ***
在煎之前，可以用生姜擦一下鍋，或者使用木瓜泥腌制牛排，這些 *** 都能在一定程度上增加牛排的滑潤度，減少粘鍋的風險。
通過以上 *** ，可以大大提高煎牛排的成功率，使牛排外焦里嫩，鮮嫩多汁，避免粘鍋的困擾。
