牛仔（英文：cowboy；西班牙文：vaquero）是指在美洲牧場上照顧牛、馬等牲畜的人。他們的工作包括放牧、交易牛群、維修柵欄、管理牧場設(shè)備等，通常在戶外工作長達12到14個小時，工作既繁重又具有一定的危險性，而且報酬較低。在西方文化中，牛仔也指一些經(jīng)驗豐富的馬術(shù)專家和牲畜馴養(yǎng)者。
牛仔這個職業(yè)源自19世紀(jì)三四十年代的美國西部，當(dāng)時他們騎馬驅(qū)趕牛群，執(zhí)行各種牧牛工作，是那個時代美國西部邊境地區(qū)的重要人物。隨著時間的發(fā)展，牛仔文化逐漸形成，并影響了整個西方社會，特別是在時尚領(lǐng)域，牛仔褲等牛仔服飾成為了一種流行的時尚符號
