鐵鍋粘鍋的原因主要有以下幾點：
生銹原因
鐵的化學性質活潑，容易與空氣中的氧氣和水發生氧化反應，特別是在潮濕的環境中，生銹速度會加快。
清洗后的鐵鍋如果沒有及時擦干，殘留的水分會成為鐵銹滋生的溫床，尤其是在鍋具的邊緣和鍋底等容易積水的部位。
粘鍋原因
高溫破壞油膜：在烹飪過程中，高溫可能破壞鐵鍋表面原有的油脂層，使鍋面變得粗糙，容易粘鍋。
食材殘留：烹飪某些特殊食材（如高蛋白質的魚類、雞蛋或淀粉類的餅類食物）時，如果沒有掌握合適的烹飪技巧，這些食材容易在鍋面殘留，導致粘鍋問題愈發嚴重。
洗潔精過度使用：頻繁使用洗潔精清洗鐵鍋，會過度清除保護鍋面的油脂，增加粘鍋的幾率。
水分殘留：每次使用后，如果未能及時烘干鐵鍋，殘留的水分會在鍋面與空氣中的氧氣發生反應，生成鐵銹，同時也會導致粘鍋。
油膜缺失：鐵鍋表面的油膜是防止粘鍋的關鍵，一旦這層保護膜受損或缺失，食材就容易與鍋面直接接觸，導致粘鍋現象。
建議
及時擦干：每次使用鐵鍋后，務必擦干水分，避免水分殘留導致生銹和粘鍋。
控制溫度：烹飪過程中要控制好溫度，避免高溫破壞鍋面的油脂層。
