鐵鍋呈現黑色的原因通常有以下幾點：
表面氧化鐵層：
鐵鍋在使用過程中，表面會形成一層氧化鐵層，這層氧化鐵層會使鐵鍋表面呈現黑色。
食物殘渣和油漬：
烹飪過程中，食物的殘渣和油脂可能會附著在鍋底，經過高溫后發生碳化，也會呈現黑色。
鐵鍋氧化：
鐵鍋的材質容易氧化，尤其是遇水時，容易發生氧化反應，形成黑色的水垢。
未開鍋或開鍋不當：
新鐵鍋在使用前需要經過開鍋處理，如果未正確開鍋，容易出現擦出黑色的情況。
火力過大：
炒菜時火力過大，可能導致鍋體溫度過高，使鐵元素氧化并脫落，形成黑色物質。
清潔不當：
烹飪后沒有徹底清潔干凈，殘留的食物在下次加熱時可能發生碳化變黑。
防腐蝕處理：
鐵鍋在生產過程中可能經過特定的防腐蝕處理，如有機硅處理或磷化處理，這些處理可能使鐵鍋表面呈現黑色。
鐵鍋在使用后應及時清洗并擦干，避免生銹和氧化。如果鐵鍋在使用過程中變黑，可以嘗試用食醋和清水進行清洗，或者使用專門的清潔劑進行處理。
